Szkolenia gastronomiczne dla profesjonalnego personelu restauracji

Branża gastronomiczna rozwija się dynamicznie, a wraz z nią rosną oczekiwania gości w restauracji. Obsługa, która nie spełnia oczekiwań, może wpłynąć na to, że goście rezygnują z powrotu do lokalu, nawet jeśli jedzenie było smaczne. To pokazuje, jak istotna jest profesjonalna obsługa i kompetencje personelu. Restauracja, która zaniedbuje szkolenia dla pracowników restauracji, naraża się na utratę gości i pogorszenie wyników finansowych. Regularne kursy gastronomiczne nie tylko poprawią jakość obsługi, ale także zwiększą lojalność osób pracujących i ich motywację do codziennej pracy. Personel nabywa nowe umiejętności, które zostają z nimi na zawsze.

Inwestycja w szkolenie personelu restauracji bezpośrednio przekłada się na jakość świadczonych usług i poprawę umiejętności. Kelner, który potrafi pracować z gośćmi i zna techniki sprzedażowe takie jak np. upselling, czy cross-selling, może zwiększyć obroty restauracji poprzez zwiększenie średniej wartości rachunku i poprawę doświadczeń gości. Przykładem może być proponowanie dodatków do dań głównych lub specjalne rekomendacje co do wyboru napojów. Jakie inne korzyści płyną z organizacji szkolenia dla personelu?

Korzyści z inwestycji w szkolenie personelu:

• Zwiększenie jakości obsługi – szkolenie personelu przyczynia się do lepszej komunikacji z gośćmi. Kelnerzy są lepiej przygotowani do rozwiązywania problemów i zapewniania gościom wyjątkowych wrażeń, co zwiększa zadowolenie klientów i ich lojalność.
• Większa efektywność pracy – dzięki szkoleniom pracownicy wykonują swoje obowiązki szybciej i sprawniej. Poznają najlepsze praktyki zarządzania czasem i priorytetami, co przekłada się na lepszą organizację pracy i wyższą produktywność.
• Podniesienie standardów higieny i bezpieczeństwa – szkolenia zapewniają zgodność z przepisami sanitarnymi, zmniejszając ryzyko błędów w obszarze higieny i bezpieczeństwa. Pracownicy są świadomi ważności regularnego mycia rąk, oddzielenia surowych i gotowych produktów oraz innych kluczowych praktyk.
• Większa lojalność i motywacja zespołu – inwestowanie w rozwój pracowników zmniejsza rotację personelu. Pracownicy czują się bardziej docenieni i są bardziej zaangażowani w swoją pracę, co przekłada się na lepszą atmosferę w zespole i mniejsze koszty rekrutacji. 
• Lepsza reputacja i wyższe zyski – zadowoleni klienci częściej wracają i polecają restaurację, co przekłada się na lepszą reputację i wyższe zyski. Pozytywne doświadczenia gości są kluczem do budowania lojalności i przyciągania nowych klientów.

Ogromnym problemem, z którym boryka się branża gastronomii, jest wysoka rotacja zatrudnionych. Doświadczeni pracownicy, jeśli nie widzą perspektywy na rozwój zawodowy - odchodzą. Szkolenia prowadzone regularnie pokazują, że właścicielom lokali gastronomicznych zależy na ich kompetencjach i wiedzy. Kelnerzy, barmani czy menedżerowie restauracji, którzy mają szansę odbyć szkolenie, rzadziej myślą o zmianie miejsca pracy, ponieważ czują, że ktoś inwestuje w ich rozwój, a sami zdobywają nowe kompetencje i umiejętności, które mogą przełożyć się przykładowo na lepsze zarobki. To także sposób na przyciąganie nowych pracowników, którzy szukają zatrudnienia u pracodawcy o ugruntowanej pozycji rynkowej.

W ofercie Enterprise Advisors znajdują się szkolenia, które koncentrują się na zarządzaniu i sprzedaży w branży HoReCa. Te szkolenia są oparte na zasadach evidence based, co oznacza, że ich treści i metody są poparte najlepszymi dostępnymi przykładami i badaniach z rynku. Dzięki temu uczestnicy otrzymują najwyższą jakość praktycznej wiedzy, która może być natychmiast zastosowana w codziennej pracy. Jakiego typu są to szkolenia?

• Zarządzanie zespołem –  szkolenia z zarządzania zespołem są istotne w branży HoReCa, gdzie efektywne zarządzanie personelem ma kluczowe znaczenie dla sukcesu restauracji. Kadra managerów uczy się, jak motywować pracowników i jak skutecznie zarządzać zespołem w dynamicznym środowisku gastronomicznym.
• Standaryzacja obsługi – branża HoReCa opiera się na przyzwyczajeniach klientów i powtarzalności w obsłudze gości, dlatego kluczowe jest, aby pracownicy znali standardy obsługi. Szkolenie tego typu ma sprawić, że uczestnicy będą umieć odpowiednio komunikować się z gośćmi restauracji, odpowiednio prezentować ofertę lokalu czy budować zaufanie i lojalność wśród klientów.
• Tworzenie karty menu i karty napojów –  to szkolenie pomaga w tworzeniu atrakcyjnych kart menu i napojów, które zwiększają sprzedaż i zadowolenie klienta. Uczestnicy szkolenia dowiadują się, jak zrozumieć decyzje zakupowe klientów i jak skutecznie prezentować produkty w menu.
• Sprzedaż w branży HoReCa –  Enterprise Advisors podkreśla wagę edukacji zespołu sprzedaż. Szkolenia te mogą obejmować techniki sprzedaży, rozwój umiejętności handlowych oraz zrozumienie specyfiki branży.

Określ potrzeby

Zastanów się, jakich kompetencji brakuje Twojemu zespołowi. Czy obsługa kelnerska potrzebuję szkolenia ze standaryzacji obsługi, a może kadra menadżerska ma problem ze skutecznym zarządzaniem zespołem? Firma Enterprise Advisors posiada szeroką ofertę szkoleń dla branży HoReCa, skupiając się na szkoleniach sprzedażowych i z zarządzania i motywowania zespołów.

Wybierz formę szkolenia

Kolejnym krokiem jest wybór formy. Obecnie dostępne są trzy główne możliwości:

• Szkolenia stacjonarne – idealne do ćwiczeń praktycznych, symulacji i integracji zespołu. Sprawdzają się szczególnie w większych lokalach gastronomicznych.
• Szkolenia online – wygodne rozwiązanie przy ograniczonym czasie i budżecie. Umożliwiają dostęp do wiedzy bez wychodzenia z domu czy restauracji.
• Szkolenia hybrydowe – łączą zalety obu powyższych form i dają większą elastyczność w planowaniu.

Dobrze zaprojektowane szkolenie – niezależnie od formy – powinno być dostosowane do rytmu pracy lokalu, aby nie zaburzyć jego funkcjonowania.

Zaangażuj ekspertów

Szkolenia prowadzone przez pracowników z doświadczeniem w gastronomii gwarantują praktyczną wiedzę. Trenerzy mający doświadczenie branżowe znają realne problemy, z którymi mierzą się zespoły gastronomiczne.

Monitoruj efekty

Szkolenie to nie jednorazowy event – to proces. Po jego zakończeniu warto sprawdzić, jakie efekty przyniosło w codziennej pracy zespołu. Oto kilka pytań pomocniczych:

• Czy poprawiła się jakość obsługi?
• Czy goście są bardziej zadowoleni?
• Czy wzrosła średnia wartość rachunku poprzez sprzedaż dodatków, napojów, deserów?
• Czy zmniejszyła się liczba reklamacji lub rotacja pracowników?

Warto również zorganizować krótką ankietę wśród uczestników i poprosić ich o ocenę przydatności szkolenia. Regularne monitorowanie wyników pozwala nie tylko sprawdzić zwrot z inwestycji, ale też planować kolejne działania rozwojowe. Szkolenia cykliczne (np. co 3–6 miesięcy) to najlepsza droga do długofalowej poprawy jakości i atmosfery pracy.

Kursy gastronomiczne są kluczem do sukcesu w dzisiejszej gastronomii. Podnoszą jakość świadczonych usług, pozwalają na zdobywanie nowych doświadczeń i umiejętności. Zwiększają efektywność zespołu i pozwalają zatrzymać doświadczonych pracowników. Prowadzone są przez profesjonalnych trenerów, którzy posiadają doświadczenie w gastronomii. Restauracja, która inwestuje w rozwój swoich kelnerów, barmanów i managerów, buduje przewagę nad konkurencją i znacząco poprawia wyniki finansowe. Nie czekaj i skontaktuj się z Enterprise Advisors, by umówić się na darmową konsultację! Program szkolenia dostosujemy pod twoje indywidualne potrzeby. Dzięki naszym szkoleniom dowiesz się, jak podnieść jakość obsługi w Twoim lokalu już dziś!